Senza vapore diretto
Non è necessaria l'introduzione di vapore diretto nel latte.
ELLE INOX · PATENT PENDING
RICOBOOSTER
Un nuovo approccio alla produzione di ricotta.
Progettato per migliorare il processo e coadiuvare l'affioramento.
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INNOVAZIONE NEL PROCESSO PRODUTTIVO
Facilitatore per ricotta
RICOBOOSTER è un reattore per la produzione di ricotta e per i trattamenti termici di liquidi alimentari.
300–5000litri di capacità< 10 Wt/ldi siero · bassa potenza termica
CARATTERISTICHE
Un processo più semplice
Senza post acidificazione
Non è necessaria la post acidificazione del siero con acido citrico, lattico o acetico.
Senza sali coadiuvanti
L'affioramento della ricotta e l'arricchimento con panna o latte avvengono senza l'utilizzo di sali coadiuvanti.
Basse potenze termiche
Funzionante anche con potenze inferiori a 10 Wt/litro di siero (8 Kcal/litro, gas, vapore, elettrico).
COME FUNZIONA
Più vapore nel film liquido
RICOBOOSTER consente di aumentare la produzione di vapore nel film liquido, all'interfaccia tra superficie riscaldante e siero di latte, nell'intorno della temperatura di denaturazione delle sieroproteine.
In questo modo coadiuva e incrementa l'affioramento della ricotta anche con basse potenze di riscaldamento.
IL RISULTATO
Produzione e controllo del processo
CONTROLLO DI PROCESSO
Eliminare il rischio legato al vapore diretto
Si evita la necessità di introdurre vapore diretto con diffusori nel latte, eliminando il rischio di iniettare nel liquido sostanze presenti nel generatore di vapore, come anticalcare e filmanti.
Un aspetto spesso rilevante anche dal punto di vista del controllo di processo.
A RICHIESTA
Raffreddamento istantaneo
Funzionante, a richiesta, per il raffreddamento istantaneo da 100 °C a 25 °C.
100°C→25°C
OLTRE LA RICOTTA
Un minicaseificio versatile
Per le sue caratteristiche RICOBOOSTER è anche un minicaseificio, utilizzabile dove sono richiesti termizzazione e raffreddamento veloce del latte o di sughi e soprattutto per la produzione di cacioricotta.
300–5000litri
250litri di latte in batch
80 → 36°Craffreddamento
ELLE INOX
RICOBOOSTER
Innovazione nel processo produttivo della ricotta e nei trattamenti termici di liquidi alimentari.
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