Senza Vapore Diretto
Elimina il rischio di iniettare nel liquido sostanze presenti nel generatore di vapore (anticalcare, filmanti).
Nessuna Post-Acidificazione
Funziona senza la necessità di aggiungere acido citrico, lattico o acetico al siero.
Zero Sali Coadiuvanti
Nessun utilizzo di sali aggiuntivi per l'affioramento o la necessità di arricchimento artificiale con panna o latte.
Bassa Potenza Termica
Funzionante anche con potenze inferiori a 10 Wt/litro di siero (8 Kcal/litro, gas, vapore o elettrico).
Innovazione nel Processo Produttivo
RICOBOOSTER consente di aumentare la produzione di vapore nel film liquido, all'interfaccia tra superficie riscaldante e siero di latte, nell'intorno della temperatura di denaturazione delle sieroproteine, coadiuvando e incrementando l'affioramento della ricotta anche con basse potenze di riscaldamento.
Evitando l'uso di vapore diretto con diffusori, si garantisce un totale controllo di processo ed elevati standard igienico-sanitari per la lavorazione.
Un Soluzione Multiuso: Il Minicaseificio
Per le sue caratteristiche avanzate, RICOBOOSTER si configura anche come un minicaseificio versatile, utilizzabile laddove sono richiesti termizzazione e raffreddamento rapido:
- Produzione di Cacioricotta
- Termizzazione e raffreddamento rapido di latte e sughi
- Raffreddamento istantaneo (su richiesta) da 100°C a 25°C
- Raffreddamento in batch di 250 litri di latte da 80°C a 36°C
- Capacità modulari disponibili: da 300 a 5.000 litri
Risultati
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